在實施白酒廠廢水零排放的過程中，必須遵守的環保法規主要包括：

1. 《中華人民共和國水污染防治法》：規定了水污染防治的總體要求，包括對重點水污染物排放實施總量控制制度，要求企業事業單位和其他生產經營者對所排放的水污染物自行監測，并保存原始監測記錄。同時，明確了對超過重點水污染物排放總量控制指標或者未完成水環境質量改善目標的地區，將采取相應的管理措施 。

2. 《貴州省醬香型白酒產業污染防治規范》：這是地方性規范，為貴州省醬香型白酒產業提供了具體的污染防治指導，包括生產工段及污染防治、主要生產設施污染防治技術要求、污水處理技術要求、環境監管要求等 。

3. 《發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準》（GB 27631-2011）：提供了發酵酒精和白酒工業水污染物的具體排放標準，企業需要按照這些標準來處理和排放廢水 。

4. 《飲料酒制造業污染防治技術政策》：提供了飲料酒制造業包括白酒在內的污染防治的技術指導和政策要求，強調了減量化、資源化、無害化的原則，并提出了具體的污染防治措施和技術路線 。

遵守這些法規不僅有助于保護環境，減少污染，而且也有助于企業實現可持續發展，提高資源利用效率。